Zubereitung: 

Hefe kleinbröseln und mit etwas lauwarmen Wasser und dem Honig glatt rühren und beiseite stellen. Die Dinkelkörner mahlen und bereitstellen.
Nun etwa 500 g des erstellten Dinkel-Vollkornmehls in eine Schüssel geben und das Salz mit untermischen.  Eine Mulde in die Mitte formen und das Hefe-Honig-Gemisch hineingeben. Danach die restliche Flüssigkeit drumherum gießen und einen glatten Teig daraus kneten.

Den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Danach gut durchkneten bis er nicht mehr an den Fingern klebt und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig nun ein weiteres mal kneten und in den kalten Backofen geben.

Das Brot bei 175°C / Umluft 40 Minuten backen.

Guten Appetit!